Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Det kommer från en lång lagring. Denna varade arton månader, varav sju med fatlagring. Inte nya fat förstås, utan burgundiska fat för tredje användningen från de bästa ekarna i Tronçais-skogen. Denna cuvée innehåller de olika röda druvsorterna från domänen: merlot 60%, cabernet sauvignon 35% och négrette 5%. En trilogi av druvor där merlot dominerar.
Med en mjuk och silkeslen attack i munnen uttrycker denna cuvée med finess och fyllighet aromer av mycket mogna svarta bär. En kryddig, lakrits- och pepparaktig avslutning tillför originalitet och komplexitet till helheten. Denna cuvée har analytiska egenskaper som antyder verklig lagringspotential. En mycket fin flaska att njutas dekanterad och lätt tempererad. Ett lätt sediment i karaffen eller flaskan är helt naturligt. Det är ett tecken på ett vin som för att bättre bevara sin rikedom endast har genomgått en mycket lätt filtrering.