Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les vignes de Bourgogne Pinot Noir que nous exploitons appartiennent à Marie Pierre et François MIKULSKI . Leur superficie totale est de 1.30 ha. L’une a été plantée en 1929 et l’autre en 1980 . Leur encépagement est 100% Pinot Noir.
Production annuelle : environ 6000 bouteilles. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée.
Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
Nous conseillons de faire vieillir un peu ces bouteilles (4 à 5 ans).
Ce vin sera à consommer en accompagnement d’une viande grillée.
Achat limité de 6 bouteilles par personne