Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les vignes de Bourgogne Pinot Noir que nous exploitons appartiennent à Marie Pierre et François MIKULSKI . Leur superficie totale est de 1.30 ha. L’une a été plantée en 1929 et l’autre en 1980 . Leur encépagement est 100% Pinot Noir.
Production annuelle : environ 6000 bouteilles. Les vignes sont cultivées en culture biologique non certifiée.
Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.
Nous conseillons de faire vieillir un peu ces bouteilles (4 à 5 ans).
Ce vin sera à consommer en accompagnement d’une viande grillée.
Achat limité de 6 bouteilles par personne