Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le château Destieux occupe le second point le plus élevé de Saint-Émilion, à Saint-Hippolyte, sur le plateau qui porte les grands noms de l'appellation. C'est donc un panorama à 360° qui s'offre à la vue, avec la vallée de la Dordogne et les collines de Montagne-Saint-Émilion. On retrouve cette situation privilégiée dans le nom du domaine car Destieux est une transformation lointaine et ancienne de des yeux.
Aujourd'hui, le château est la propriété de la famille Dauriac, qui possède aussi le château La Clémence à Pomerol, et Montlisse, un autre Grand Cru de Saint-Émilion.
Aux côtés de cette famille, citons trois noms. Tout d'abord Michel Rolland, le célèbre conseiller, qui est un intime de la famille et les conseille étroitement. Ensuite, Michel Duclos, champion de France de taille qui travaille ses vignes en lutte raisonnée. Enfin, il y a Laure Ininger, jeune et prometteuse œnologue qui a rejoint les Vignobles Dauriac en 2006 et œuvre à l'élaboration des vins distingués par la presse.
Citons par exemple plusieurs coups de cœur chez Hachette et Gault&Millau ou encore les bonnes notes attribuées par Robert Parker, avec notamment un 92-94/100 en 2005.
Voici donc un magnum de 1961, très rare dans cet état de conservation !