Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
I vinkælderen er arbejdet helt klart fokuseret på respekt for frugten, friskhed og drikkeglæde. Både i rød og hvid vin, håndhøst, naturlig vinifikation, ingen brug af træ.
VINUM: Vinum er en cuvée på 100% Négrette, fra ler-sandede jorde, håndhøstede drueklaser, der går hele ind til en kort kulsyremaceration i betonbeholder. Lagret i knap et år i betonbeholder for at bevare en frugtig og sprød karakter.