Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Louis est un superbe assemblage Chardonnay - Chenin, vinifié avec talent par Gilles Azam, vigneron au Domaine des Hautes Terres. Il émane de ce flacon une fraîcheur déconcertante, dûe notamment à l'altitude à laquelle la vigne s'épanouit (plus de 450m).
Ample et plein de fruits jaunes, le nez de Louis promet un vin à la chair gourmande, et à l'aromatique large. En bouche, le vin étonne par une vivacité inscoupçonnée, une matière ciselée et droite, toute en finesse... Du grand art, "by Gilles Azam"!