Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Louis est un superbe assemblage Chardonnay - Chenin, vinifié avec talent par Gilles Azam, vigneron au Domaine des Hautes Terres. Il émane de ce flacon une fraîcheur déconcertante, dûe notamment à l'altitude à laquelle la vigne s'épanouit (plus de 450m).
Ample et plein de fruits jaunes, le nez de Louis promet un vin à la chair gourmande, et à l'aromatique large. En bouche, le vin étonne par une vivacité inscoupçonnée, une matière ciselée et droite, toute en finesse... Du grand art, "by Gilles Azam"!