MORGON - CLASSIQUE JEAN FOILLARD 2018
Domaine Jean Foillard er en familieejet vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard overtog vingården fra sin far i 1980'erne og tilføjede nye jordlodder til ejendommen i de følgende årtier. Vingården, der drives med økologisk landbrug, dækker 14 hektar, hvoraf en stor del ligger på den berømte granit- og skiferbakke Côte de Py. De fleste vinstokke er over 40 år gamle, nogle endda 100 år gamle.
Druehøsten sker som regel sent, og klaserne holdes ved lav temperatur i flere uger før den traditionelle semi-kulsyre-gæring med indfødte gærtyper, minimale eller ingen tilsætninger af svovl, og uden chaptalisering eller filtrering. Vinene lagres i brugte egetræsfade fra Bourgognes vingårde.
Druesort: 100% Gamay