Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine MYRKO TEPUS - Daï 2019
Domaine Myrko Tépus ligger i Provence, i Haut-Var i IGP Coteau du Verdon. Domaine blev grundlagt i 2017 af Myrko Tépus med filosofien om at arbejde med jorden før planten. Han lejer i øjeblikket et vineri i Esparron de Pallières og dyrker 10 hektar vinmarker, der er certificeret økologisk, beliggende i 460 meters højde. Vingårdens sammensætning domineres af gamle Grenache-vinstokke (plantet i 1954) samt Carignan (plantet i 1962), 1 hektar Cinsault, 1 hektar Ugni Blanc, 20 ares Chardonnay og 20 ares Syrah. Myrko Tépus bruger naturlige produkter, der nærmer sig biodynamik: hydrolater af timian, rosmarin og lavendel, som hjælper med at reducere kobberdoser, og gæringen sker med naturlige gærstammer. Fårene fra den nærliggende gård kommer for at græsse, og deres gødning bruges til at forbedre vinmarkerne.
Vinen Daï er en gastronomisk rosé, hvis blanding består af Grenache (60%) og Cinsault (40%). Druerne udsættes for en direkte presning med hele klaser, uden tilsætningsstoffer og vinificeres i betonkar. Modningen varer 6 måneder, og der tilsættes kun lidt svovl ved flaskning.
Druesorter: 60 % Grenache, 40 % Cinsault