Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine MYRKO TEPUS - Saint Jean 2018
Le Domaine Myrko Tépus se situe en Provence, dans le Haut-Var en IGP Coteau du Verdon. Le Domaine a été créé en 2017 par Myrko Tépus avec la philosophie de travailler le sol avant le végétal. Il loue actuellement un chai à Esparron de Pallières et travaille 10 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique, situées à 460 mètres d’altitude. L’encépagement est à dominante de vieilles vignes de Grenache (plantées en 1954) avec également du Carignan (planté en 1962), 1 hectare de Cinsault, 1 hectare d’Ugni Blanc, 20 ares de Chardonnay et 20 ares de Syrah. Myrko Tépus utilise des produits naturels qui se rapprochent de la biodynamie : hydrolats de thym, de romarin et de lavande qui permettent de réduire les doses de cuivre et les fermentations se produisent avec les levures indigènes. Les moutons de la ferme voisine viennent pâturer et leur fumier est utilisé pour amender les vignes.
La cuvée Saint-Jean est élaborée à partir de Grenache. La vinification s’effectue en grappes entières dans des cuves béton puis l’élevage dure 18 mois sur lies fines.
Cépage : 100% Grenache