Domaine ABBATUCCI - Faustine rosé 2019
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på omkring 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Består hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinarv.
Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst, og under vinificeringen anvendes kun naturlige gærstammer.
Faustine Rosé er lavet af Sciaccarello dyrket på granitjord med nord- og nordvestvendte skråninger. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og presses direkte efter afstilkning. Efter en statisk klaring på 24 til 48 timer foregår gæringen i rustfri ståltanke. Modningen på fint bundfald varer 6 måneder.
Druesorter: 100% Sciaccarello