Domaine ABBATUCCI - Faustine rouge 2018
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på omkring 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Består hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, har denne 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinarv.
Vingården og vinfremstillingsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærstammer under vinificeringen.
Faustine Rouge er en blanding af Sciaccarello og Nielluccio dyrket på granit-sandede jorder med nord- og nordvestvendt eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og modtages ved tyngdekraft. Vinificeringen foregår i betontanke og koniske egefade. Macerationen varer flere uger med vekslende nedstempling og omrøring. Modningen varer 6 måneder på fine bundfald. Vinen nydes let afkølet.
Druesorter: Sciaccarello, Nielluccio