Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos des Centenaires - Grenache Vieilles Vignes 2018
Clos des Centenaires ligger i appellationen Costières-de-Nîmes og strækker sig over 7 hektar på en bakke med rullesten fra Villafranchien-perioden. Clos des Centenaires tilhører Luc Baudet og hans kone Stéphanie. Jorden dyrkes med naturligt græs og overfladisk pløjning, med særlig opmærksomhed på den biodynamiske kompost, de forbereder hvert år. Input er begrænset til naturlige produkter godkendt til økologisk landbrug, uden pesticider.
Grenache Vieilles Vignes består af 100% Grenache. Vinificeringen foregår i betonkar, og druerne er ikke afstilket. Gæringen sker med naturlige gærstammer. Udtrækningen sker ved overpumpning, uden pigeage. Modningen foregår i 400 liters brugte barriques.
Druesort: 100% Grenache