Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Gros Frère et Soeur - Echezeaux Grand Cru 2018
Domaine Gros Frère et Sœur ligger i Vosne-Romanée, i Côte de Nuits, i Bourgogne. Det blev grundlagt efter delingen af Louis Gros' arv i 1963. Oprindeligt forenede Gustave og Colette (to af Louis Gros' fire børn) deres andele for at skabe Domaine Gros Frère et Sœur. Efter Gustaves død i 1984 overtog Bernard Gros, deres nevø, ledelsen sammen med Colette. Bernard genplantede successivt alle parceller. Han udvidede ejendommen med 12 hektar ved at etablere en parcel i appellationen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits i landsbyerne Concoeur og Corboin med højtliggende vinmarker. Domaine har til formål at fremstille vine med respekt for terroiret, samtidig med at det bedste fra moderniteten forenes. Ejendommen har i dag 20 hektar vinmarker fordelt på 8 appellationer.
Gennem hele året følger forskellige operationer i vinmarken efter hinanden med det formål at begrænse det endelige udbytte af druer ved høst, samtidig med at en optimal modning fremmes. Høsten sorteres fuldstændigt manuelt på et vibrerende sorteringsbord for kun at udvælge de mest kvalitetsrige druer, som vil give en vin værdig sin appellation. Vinificeringen foregår på traditionel vis i kølede cementtanke. Før alkoholgæringen starter, udføres pump-overs, og når gæringen er i gang, foretages punch-downs to gange dagligt. Til lagringen anvendes Bourgogne-barriques (228 liter) af egetræ fra Bertranges-skoven. Domaine køber sit eget træ, som tørres og modnes i tømrerværkstedet i to år. Træets opvarmningstype påvirker vinen.
Druesort: 100% Pinot Noir