Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Maxime Magnon - Cuvée Rose 2015
Le Domaine Maxime Magnon se situe dans les Hautes Corbières, dans le Languedoc. Originaire de Bourgogne, il n’est pas né avec les droits héréditaires sur un domaine bourguignon mais élabore son propre vin dans les Corbières depuis une dizaine d’année. Il a racheté des parcelles de vieilles vignes sur un vignoble abandonné et loue un ancien garage. Il cultive 9 parcelles sur 11 hectares avec des vignobles escarpés à haute altitude. Il a obtenu la certification en agriculture biologique, mais intègre également des pratiques biodynamiques dans la gestion de son vignoble. Comme ses amis et mentors, Didier Barral (à Faugères) et Jean Foillard (auprès duquel il a étudié à Morgon), il est naturaliste dans l'âme et cherche à créer un écosystème harmonieux dans son vignoble.
La Cuvée Rose est nommée en l’honneur de sa fille. Cette cuvée n’est pas produite chaque année et conservée en cave pendant plusieurs années avant d’être mise à la vente. Il est élaboré à partir de Grenache (90%) et Cinsault (10%) provenant de vignes centenaires. Les raisins sont co-fermentés dans des cuves en bois pendant 25 jours avec des pigeages réguliers. Le vin est vieilli pendant 12 mois en foudre.
Cépages : 90% Grenache, 10% Cinsault