Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHÂTEAU TOUR SAINT HONORE - Cuvée TSH 2019
Château Tour Saint Honoré ligger i La Londe Les Maures, i Provence. Det var tidligere ejet af en rig familie af lokale notabiliteter, og Tour Saint-Honoré har siden 1988 været drevet af Serge og Chantal Portal. Vinmarken på 30 hektar dyrkes økologisk og har været certificeret siden 2011. Den er placeret på flere geografiske steder: La Vallée des Borrels mod nord, Notre Dame des Maures i midten, Le Haut og Bas Pensard mod syd. Størstedelen af vinmarken vender mod syd ud mod Iles d’Or. De dyrkede druesorter er de lokale sorter fra Provence.
Cuvéen TSH Rosé er en blanding af Cinsault (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (10%), Rolle (5%) og den indfødte druesort Tibouren (5%). Høsten er fuldstændig afstilket, og hver druesort vinificeres separat. Skindmacerationen er kort, og gæringen varer 3 uger. Vinene fra hver druesort lagres i tanke på fint bundfald i 5 måneder, hvorefter de sammensættes ved smagning.
Druesorter: 40% Cinsault, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Rolle, 5% Tibouren