Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHÂTEAU TOUR SAINT HONORE - Cuvée TSH 2019
Château Tour Saint Honoré ligger i La Londe Les Maures, i Provence. Tidigare ägt av en rik familj av lokala notabiliteter, har Tour Saint-Honoré drivits sedan 1988 av Serge och Chantal Portal. Vinodlingen på 30 hektar är ekologiskt certifierad sedan 2011 och är belägen på flera geografiska platser: La Vallée des Borrels i norr, Notre Dame des Maures i centrum, Le Haut och Bas Pensard i söder. Största delen av vingården är sydvänd mot Iles d’Or. De odlade druvsorterna är de lokala sorterna från Provence.
Cuvéen TSH Rosé är en blandning av Cinsault (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (10%), Rolle (5%) och den inhemska druvsorten Tibouren (5%). Skörden är helt avstjälkad och varje druvsort vinifieras separat. Skalmacerationen är kort och jäsningen varar i 3 veckor. Vinerna från varje druvsort lagras i tank på fint jästfällning i 5 månader innan de blandas efter provsmakning.
Druvsorter: 40% Cinsault, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Rolle, 5% Tibouren