Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2018

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papete 2018
Languedoc

Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papète 2018

Le Domaine Saint-Sylvestre se situe dans le village de Puechabon, dans le Languedoc. Il appartient à Sophie et Vincent Guizard, et leur premier millésime a été produit en 2011. Leur vignoble s’étend sur 8 hectares, sur trois parcelles situées à 320 mètres d’altitude. À ce vignoble de 8 hectares a été ajouté un plantier en 2015, qui a la particularité d’avoir été planté avec le plan sauvage et a été greffé en 2018 avec un Carignan d’une très vieille parcelle du grand père de Sophie. Vincent Guizard a travaillé au Domaine de Montcalmès et au Mas Jullien. Il maîtrise l’art de la greffe, auquel il s’y consacre depuis 2008, ainsi les souches mortes annuelles sont remplacées par le porte greffe américain que Vincent greffera environ 3 ans après avec le cépage approprié, issu de sélection massale qu’il sélectionne tous les ans au sein du vignoble. Par leur travail des sols et de chaque souche, ainsi que le respect de la biodiversité et du terroir, la qualité de leurs vins ne cesse de croître d’année en année.

Le Sang du Papète est une cuvée élaborée à partir des vieilles vignes de Carignan du grand-père de Sophie. La vendange est égrappée puis fermentée en cuve inox avec les levures indigènes. La cuvaison dure 35 jours puis le vin est élevé pendant 24 mois en fûts bourguignon.

Cépage : 100% Carignan

Achat limité à 2 bouteilles

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A l'unité

30.00 € TTC
25.00 € HT

PRODUIT ÉPUISÉ

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FICHE TECHNIQUE

Millésime

2018
Couleur

Rouge
Niveau

Parfait (P)
Etiquette

Parfaite
Capsule

Parfaite
Appellation

Languedoc
Gain Club Privilège : 10 pts

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