Giacomo Borgogno - Langhe Freisa 2017
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piemonte, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er kendt for sin praksis med at lagre vin i mere end et årti, før de sælges: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre gravet ind i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringsprocesser og brug af store slavonske egetræsfade.
Langhe Freisa 2017 er lavet af Freisa dyrket i Langhe-regionen. Spontan gæring foregår i 12 dage efterfulgt af blid presning og lagring i store egetræsfade i 10 måneder. Vinen tappes på flaske og modnes yderligere 4 måneder før den sættes på markedet. Denne traditionelle proces bevarer friskheden og de animalske noter i en vin, der er let at drikke og aromatisk.
Druesort: 100% Freisa