DOMAINE SEROL - OUDAN 2019
Domaine Sérol er en familieejendom, dyrket biodynamisk, på de østlige skråninger af Massif Central, tæt på Loire-kløfterne. Stéphane Sérol overtog ejendommen fra sin far i 1996. Sammen med sin kone Carine har de udvalgt de bedste potentielle terroirs med granitjord i høj højde (400 til 500 meter) og ryddet markerne for at genplante vinmarkerne. De valgte naturligvis at plante de lokale druesorter fra regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) og 2 hektar Viognier. En ny vinmark på 2 hektar med Chenin Blanc blev plantet i 2018.
Oudan fremstilles af Gamay Saint-Romain, dyrket på en granitskråning i 400-450 meters højde. Efter manuel høst sorteres druerne på et vibrerende sorteringsbord i kælderen. Vinificeringen foregår i 60 hektoliter trækar med 50% hele klaser. Gæringen og macerationen varer cirka 15 dage med udelukkende indfødte gærstammer. Vinen lagres i 11 måneder i trækar (60 hl). Den gennemgår en let filtrering før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Gamay Saint-Romain