Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2019
Château La Colombière ligger på de historiske terroirs i Villaudric, i appellationen Fronton i Languedoc. I 1970 byggede Jean-René ChabanonFrançois de Driésen ejendommen og styrkede vinens identitet omkring druesorten Négrette. I begyndelsen af 2000'erne overtog hans datter Diane og hendes ægtefælle Philippe Cauvin ejendommen, konverterede den til økologisk landbrug med certificerede biodynamiske praksisser. De fokuserede på parcellebaserede vinifikationer og cuvéer udelukkende lavet på Négrette. De opdagede i vinmarken præ-phylloxeriske stokke af den hvide drue Bouysselet og genoplivede denne endemiske druesort.
Les Tontons Flingueurs er en cuvée lavet med druesorten Négrette høstet manuelt. Druerne er delvist afstilket og lagt i gæringstanke ved hjælp af tyngdekraft. Vinifikationen er naturlig, uden vinøse tilsætningsstoffer i rå betonkar. Macerationen ved infusion varer 15 dage, hvorefter vinen lagres i betontank i 5 måneder.
Druesort: 100% Négrette