Closerie des Moussis - Virevolte 2019
Closerie des Moussis ligger i Arsac, i Haut-Médoc i Bordeaux. Det tilhører Laurence Alias (oenolog) og Pascale Choime (landbrugsingeniør specialiseret i økologi og bæredygtig udvikling) siden 2009. Vinmarken Clos des Moussis har kun 1 hektar vinmarker på plateauet Sénèjac, bestående af sandede grusjord, og vinstokkene er mellem 30 og 40 år gamle. Siden 2015 har de også 20 are på appellationen Margaux. Hele vinmarken er certificeret i biodynamisk landbrug siden årgangen 2015. De to kvinder har også en handelsaktivitet: de køber økologiske druer fra en venlig vinbonde for at fremstille visse cuvéer, herunder Virevolte.
Høsten er manuel, og der bruges kasser på 12 kg for ikke at beskadige frugten. Klaserne bevares hele og ikke knuste. Blide ekstraktioner udføres for at bevare vinens friskhed og frugtighed. Modningen sker med meget få nye fade på omkring 400 og 600 liter.
Druesorter: Dominerende Merlot