Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligger i Landreau, i Pays Nantais i Loire. Det tilhører Frédéric Niger, der er af belgisk oprindelse. Domaine de l’Ecu har været certificeret økologisk siden 1975 og biodynamisk siden 1998 på alle sine 24 hektar. Frédéric og hans team har opgivet al teknologisk kunstgreb i kælderen for at "bryde med standardiseringsbevægelsen af vine og bevare forbindelsen mellem hver cuvée og et terroir og en årgang".
Orthogneiss er lavet af Melon de Bourgogne, der høstes manuelt. Hele høsten presses pneumatiske, og gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen lagres på bærmen i en underjordisk betonbeholder.
Druesort: 100% Melon de Bourgogne