Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Moelleux 2018
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loiredalen. Grundlagt i 1928 af Victor Huet og hans søn Gaston, omfatter ejendommen i dag 30 hektar Chenin Blanc plantet på tre parceller: le Haut-Lieu, le Mont og Clos du Bourg. Huet var en af pionererne inden for biodynamisk dyrkning i 1988.
Under høsten plukkes drueklaserne i flere omgange ved optimal modenhed alt efter den ønskede vintype, og hver parcel vinificeres separat. Hele klaser lægges i pressen uden knusning eller knusning, hvor de presses forsigtigt. Efter en klaringsproces, der varer 24 timer, tappes druesaften i to dele: den ene i tanke, den anden i gamle fade. Gæringens varighed varierer afhængigt af mostens rigdom og aktiviteten af de naturlige gærstammer. Hver cuvée opbevares i 6 måneder indtil aftapning på flaske.
Parcellen Le Clos du Bourg blev købt af Huet-familien i 1953. Den dækker i dag 6 hektar, og jorden, som er tynd, består af ler og kalksten, der hviler på en undergrund af tuffeau.
Druesort: 100% Chenin Blanc