FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CASIMIR BALTHAZAR 2019
Vingården Franck Balthazar blev grundlagt i 1931. Den har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på vingården i 1970'erne. Vingården gik fra 2 hektar i 2002 (1 hektar med hundrede år gamle vinstokke i Chaillot og 1 hektar med omkring 50 år gamle vinstokke i Mazard) til cirka 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Francks mål er at bevare sin bedstefars, Casimirs, traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser med indfødte gær i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovlindholdet holdes på et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Casimir kommer fra gamle Syrah-vinstokke på de granitholdige jorde i Mazard, i Cornas appellationen. Den er opkaldt til hæder for hans bedstefar, Casimir. Vinificeringen sker med hele klaser og indfødte gær, efterfulgt af en maceration på 13 dage. En malolaktisk gæring finder sted på fade, og lagringen varer 18 måneder i de 600 liters fade, som Franck Balthazar bruger. Denne vin har et stort lagringspotentiale.
Druesort: 100% Syrah
Køb begrænset til 2 flasker