Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2020
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinarv.
Vinmarken og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, herunder udelukkende manuel høst, og under vinificeringen anvendes kun indfødte gærtyper.
Faustine Rouge er en blanding af Sciaccarello og Nielluccio dyrket på granit-sandede jorder med nord- og nordvestvendt eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapi-praksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og modtages ved tyngdekraft. Vinificeringen foregår i betontanke og koniske store træfade. Macerationen varer flere uger med vekslende nedstempling og omrøring. Modningen varer 6 måneder på fine bundfald. Vinen nydes let afkølet.
Druesorter: Sciaccarello, Nielluccio