Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Simone - Blanc 2019
Château Simone ligger i kommunen Meyreuil, i den lille appellation Palette i Provence. Det har tilhørt familien Rougier siden 1830. Dets placering på den nordvendte skråning af Montaiguet-massivet, i en beskyttet cirkus mod vindene og krydset af floden Arc, giver det et særligt mikroklima. Vinmarken påvirkes af biologisk mangfoldighed i skovmiljøet, tilførslen af fugt fra floden og dens grønne masse, vindens retning og dæmpning af vindstyrken.
Château Simone Blanc er en blanding af Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) og Muscat Blanc (2%). Høsten foretages udelukkende i hånden, ved fuld modenhed med udvælgelse af druerne. Druerne er let knuste og derefter presset. Modningen varer 18 måneder i små egetræsfade, heraf 6 måneder på fine bærme og derefter 1 år på barriques før aftapning på flaske.
Druesorter: 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc