Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2019
Le Vigne di Zamò ligger i kommunen Manzano i Friuli-Venezia-Giulia i Italien. I 1924 åbnede familien Zamò Osteria di Manzano, ledet af Luigi, far til Tullio og bedstefar til Pierluigi og Silvano, men det var først i 1978, at eventyret Le Vigne di Zamò begyndte, da Tullio Zamò købte fem hektar vinmarker på Rocca Bernarda-højen og grundlagde Vigna del Leon-domænet. Gennem årene udvidede familien vingården til 65 hektar, som i dag består af tre forskellige terroirs: Rosazzo, Buttrio og Rocca Bernarda.
Drueklaserne af Pinot Grigio høstes ved maksimal modenhed og afstilkes ved ankomsten til kælderen. Halvdelen af mængden gennemgår en kold maceration og fermenterer ved kontrolleret temperatur i rustfrit stål. Resten macereres som en rødvin i 4 dage. Når den er presset, starter gæringen i 5 hektoliter egetræsfade. Under hele lagringsperioden holdes de to partier adskilt. Den eneste operation, der udføres, er kontrol af malolaktisk gæring i fadene, og de to cuvéer røres en gang om ugen. Efter 6 måneder blandes partierne, og vinen tappes på flaske.
Druesort: 100% Pinot Grigio