Toro Albalá - Don PX Selección Reserva Especial 1949
Bodegas Toro Albalá ligger i regionen Montilla-Moriles i Andalusien, Spanien. Virksomheden blev grundlagt i 1922 af Jose María Toro Albalá, men dens rødder går tilbage til en ejendom grundlagt i 1844 af Albalás bedstefar, Antonio Sánchez Prieto. Han var den første producent, der markedsførte Pedro Ximénez som en enkelt druesort. I 1980'erne blev vingården overtaget af den nuværende ejer og ønolog, Antonio Sánchez Romero. Han har bevaret 1.200 fade til aldring af sin eddike og sælger også Arrope sirup baseret på Pedro Ximénez, begge i Toro Albalás gastronomiske udvalg.
Toro Albalá producerer en række Pedro Ximénez fra enkeltårgangsvingårde, alle med mindst 25 års egetræslagring, og nogle daterer sig tilbage til før den spanske borgerkrig.
Druesort: 100% Pedro Ximénez