Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LE SEUIL DE MAZEYRES 2015
Château Mazeyres est situé dans l'appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été acquis au début du 20ème siècle par la famille Querre, qui produisait un vin fin et fruité conçu pour les clients des restaurants français. En 1988, la famille décide de céder l'intégralité du domaine à la Caisse de Retraite de la Société Générale qui le cède ensuite à la Sogecap (branche assurance-vie du même établissement bancaire) en 2010. En 1992, l'ingénieur viticole et œnologue Alain Moueix prend la gestion du Château Mazeyres. Quatrième génération d'une famille réputée de vignerons et de négociants libournais, il offre au château son engagement, ses connaissances et son savoir-faire. La superficie du vignoble a été considérablement augmentée et une réflexion a été menée sur les approches de la viticulture, de la vinification et de l'élevage, entraînant une modernisation des installations. L'acquisition de quatre hectares supplémentaires au cœur de l'appellation Pomerol en 2010 porte la superficie totale du domaine à 25,5 hectares, cultivés en biodynamie depuis 2012 et certifiés depuis 2018.
Le Seuil de Mazeyres est le second vin du Château. Le 2015 est un assemblage de Merlot (87 %) et de Cabernet Franc (13 %) récoltés à la main en cagettes. Les raisins sont soigneusement triés à leur arrivée au chai. La fermentation est réalisée en cuve béton ou inox selon le terroir, l'âge de la vigne et le cépage. Le vin est élevé en barriques (50 %) et en cuves (50 %).
Cépages : 87 % Merlot, 13 % Cabernet Franc