Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LE SEUIL DE MAZEYRES 2015
Château Mazeyres est situé dans l'appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été acquis au début du 20ème siècle par la famille Querre, qui produisait un vin fin et fruité conçu pour les clients des restaurants français. En 1988, la famille décide de céder l'intégralité du domaine à la Caisse de Retraite de la Société Générale qui le cède ensuite à la Sogecap (branche assurance-vie du même établissement bancaire) en 2010. En 1992, l'ingénieur viticole et œnologue Alain Moueix prend la gestion du Château Mazeyres. Quatrième génération d'une famille réputée de vignerons et de négociants libournais, il offre au château son engagement, ses connaissances et son savoir-faire. La superficie du vignoble a été considérablement augmentée et une réflexion a été menée sur les approches de la viticulture, de la vinification et de l'élevage, entraînant une modernisation des installations. L'acquisition de quatre hectares supplémentaires au cœur de l'appellation Pomerol en 2010 porte la superficie totale du domaine à 25,5 hectares, cultivés en biodynamie depuis 2012 et certifiés depuis 2018.
Le Seuil de Mazeyres est le second vin du Château. Le 2015 est un assemblage de Merlot (87 %) et de Cabernet Franc (13 %) récoltés à la main en cagettes. Les raisins sont soigneusement triés à leur arrivée au chai. La fermentation est réalisée en cuve béton ou inox selon le terroir, l'âge de la vigne et le cépage. Le vin est élevé en barriques (50 %) et en cuves (50 %).
Cépages : 87 % Merlot, 13 % Cabernet Franc