Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2017
Château Bouscassé ligger i Maumusson-Lagnian, i appellationen Madiran i det sydvestlige Frankrig. Alain Brumont udvalgte de bedste terroirs i kommunen i 1980 og producerer fire cuvéer: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir og Argile Rouge.
Terroiret i Bouscassé består af en samling parceller med fin, flerfarvet gul og hvid ler, der hviler på sprækket kalksten.
Denne cuvée er lavet på Pinot Noir. Druerne gennemgår en kold præ-gæring maceration, efterfulgt af en post-gæring maceration på 3 til 4 uger. Den malolaktiske gæring foregår på fade. Vinen lagres på fade, hvoraf 60% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>