Noon - Eclipse 2020
Noon Winery ligger i McLaren Vale, i South Australia. Det familieejede vinhus blev grundlagt i 1976 af David Noon. Vinfremstillingsopgaverne har været ledet af hans søn, Drew Noon, siden 1996. Sammen med sin kone Raegan arbejder de med små vinmarker og producerer kun rødvine. De har 3 vinmarker i McLaren Vale, og de to vinmarker i Langhorne Creek tilhører deres venner, familien Borrett. Vinmarkerne på ejendommen er ikke kunstvandet, men er afhængige af naturlig nedbør for at overleve, med rødder, der strækker sig gennem det frugtbare lag af sandet silt og dybt ned i den friske røde ler under, som har en vigtig vandholdende kapacitet.
Eclipse er en blanding af Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) og Graciano (5-10%), alle dyrket på ejendommen. Druerne plukkes i hånden, og gæringen foregår i små åbne kar med manuel nedstempling for at hjælpe med at udtrække farve og tanniner. Presningen sker også manuelt ved hjælp af vertikale håndpresser, som er blide og ikke udtrækker for meget bitterhed eller astringens. Vinen lagres i toastede franske og amerikanske egetræsfade på 300 liter og i store egetræsfade (foudre og demi-muid) i 18 måneder.
Druesorter: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano