Birichino - Enz Vineyard - Mourvèdre 2019
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Vingården blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinfremstillingsoplevelse i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra flere familieejede vinmarker, plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate og kystnære klimaer. Deres præference er minimal indgriben, hvor de ofte foretrækker gæring med naturlige gærstammer, bruger neutrale fade eller rustfri ståltanke, minimal omstikning og klaring, og undgår filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Siden årgangen 2017 har Alex Krause og John Locke arbejdet med Enz-familien på gamle Mourvèdre-vinstokke, plantet for omkring et århundrede siden på kalkrige og granitnedbrudte jordbund i Lime Kiln Valley. Høsten er manuel, og en del af druerne er afstilket. Macerationen er kort, efterfulgt af alkoholisk og derefter malolaktisk gæring i neutrale fade. Modningen varer 9 måneder.
Druesort: 100% Mourvèdre