Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine André Brunel - Les Cailloux 2019
Le Domaine André Brunel (aussi appelé Domaine Les Cailloux) se situe à Sorgues, en appellation Châteauneuf-du-Pape dans le Rhône Méridional. En 1954, Lucien Brunel crée la marque Les Cailloux afin de pouvoir développer et faire connaître les spécificités et les qualités des vins de la propriété. En 1971, André Brunel reprend la conduite du domaine. Sous son impulsion, il va connaître une croissance rapide avec notamment un rachat de vignes en Côtes du Rhône et en Vin de Pays de Vaucluse. Il introduit également des changements importants dans le processus de conduite de la vigne en étant l’un des premiers à Châteauneuf-du-Pape à pratiquer l’enherbement et à avoir une approche non chimique de la culture de la vigne. En 2012, son fils, Fabrice Brunel, le rejoint afin de perpétuer l’histoire familiale. Le domaine compte 21 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape (dont 2 hectares de blanc) répartis sur une dizaine de quartiers, 40 hectares en Côtes du Rhône et 30 hectares en Vins de Pays.
Les Cailloux 2019 est un assemblage de Grenache (70%), Mourvèdre (17%), Syrah (10%) et Cinsault (3%). Tous les cépages sont égrappés puis vinifiés en cuve béton où la macération dure 4 semaines. La Syrah est élevée en fûts de 1 à 2 vins pendant 18 mois, les autres cépages sont élevés en cuve béton pendant 18 mois.
Cépages : 70% Grenache, 17% Mourvèdre, 10% Syrah, 3% Cinsault