Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Le Pré Vert - Coucou 2020
Le Pré Vert ligger i Razac-de-Saussignac, i Dordogne i det syvestlige Frankrig. Vingården har været drevet siden 2017 af Yasuko og Guillaume Jacquemin. Vinmarken på 9 hektar er certificeret økologisk med biodynamiske principper. Deres filosofi er at begrænse input til vinstokken og vinkælderen med minimale indgreb. I vinmarken sår de grøn gødning (bønner, rødkløver, korn) og vælger naturlig græsslåning i vækstsæsonen med en fåreflok. For at fremme biodiversiteten har de også plantet hække og frugttræer omkring vinmarkerne.
Coucou er en halvsød vin lavet på Sauvignon Gris og Sémillon høstet i slutningen af august og passerillerede. Vinen indeholder 40 g/L restsukker.
Druesorter: 70% Sauvignon Gris, 30% Sémillon