Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2020
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. I 1814 grundlagde Jean Joseph Moreau, tømmersvend i Montbard, firmaet J. Moreau et Fils, vinhandler og mægler i Chablis. Gennem årene blev familien ejer af prestigefyldte parceller, herunder monopoleret på Clos des Hospices. I 1972, efter at have boet 11 år i Canada, vendte Christian Moreau tilbage til Chablis med sin canadiske hustru Christine og deres børn. Han lærte vinavl og vinfremstilling af sin far, Guy Moreau. I 1998 købte Boisset-gruppen (fra Nuits Saint Georges) vinhandlerfirmaet J. Moreau et Fils. Familien beholdt alle deres vinmarker og fik retten til at dyrke, vinificere og sælge druerne fra deres parceller fra høståret 2002, hvor Fabien Moreau overtog ledelsen af domaine. Fra 2004 opgav han helt brugen af herbicider og pesticider og begyndte gradvist omstillingen til økologisk landbrug med certificering fra høståret 2013. I dag dyrker han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis og Petit Chablis.
Den Grand Cru Valmur er en terroir med en stærk lerdominans. De to parceller har to eksponeringer: 70 are mod sydøst og 30 are mod nordvest. Vinplanternes alder er cirka 53 år. Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres manuelt. De presses beskyttet mod ilt og afkøles før gæring. Vinificeringen sker i rustfri ståltanke (60%) og i fade af 2, 3 og 4 år (med mindre end 5% nye fade) i 9 måneder. Vinene blandes i tanke i 6 måneder før aftapning på flaske.
Efter en ekstremt mild og tør vinter skete blomstringen tidligt og uden forårsfrost. Sommeren var også usædvanligt varm med et stort underskud af nedbør. Høsten, som var helt sund, begyndte allerede den 28. august, og takket være regn i midten af august kunne vandstress begrænses. Med lavere alkoholgrader end i 2018 og 2019, men højere syre, har 2020-årgangen mere spændstighed end de foregående og er mere typisk for Chablis-stilen.
Druesort: 100% Chardonnay
Denne vare er begrænset til 2 enheder per kunde.
