Les Secrets de la Bargemone - Rosé 2020
La Commanderie de la Bargemone ligger i Saint-Cannat, i Provence. Efter at være grundlagt af Tempelridderne i det 13. århundrede, har ejendommen tilhørt greven af Baux, familien Arbaud de Bargemon og derefter Thomassin Bargemon, hvorfra navnet Bargemone stammer. I 1968 købte Jean-Pierre Rozan domænet og genplantede vinmarkerne. I september 2019 erhvervede André Einaudi, en fransk industrimand, søn og barnebarn af vinbønder, Commanderie de la Bargemone med ønsket om at fortsætte arbejdet fra generationer af vinbønder. Domænet dækker 150 hektar, hvoraf 66 hektar er vinmarker (56 hektar røde druer og 10 hektar hvide druer) i appellationen Côteaux d'Aix en Provence. Det er traditionelt fokuseret på produktion af rosévin og hvidvin ved brug af druesorterne Sauvignon Blanc, Rolle, Syrah, Counoise, Caladoc, Grenache og Cabernet Sauvignon. Siden 2015 har Commanderie de la Bargemone omlagt sin vinmark til økologisk landbrug. I 2022 er over 95% af vinmarkerne certificeret, og fuld certificering forventes for årgangen 2023.
Roséen Les Secrets de la Bargemone er en eksklusiv cuvée, produceret i små mængder. Det er en blanding af Cabernet Sauvignon (50%) og Syrah (50%). Høsten foregår om natten for at bevare bærernes friskhed. Høsten køles igen, inden den placeres i pressen. Mosten, efter presning, gæres og lagres i 2 uger for at opnå en mere aromatisk, fyldig og lang vin i munden. Midt i gæringen overføres vinen til egsfade for en gennemsnitlig periode på 12 måneder.
Druer: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah