Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - Poignée de raisins 2021
Le Domaine Gramenon a été créé en 1978 et est situé à Montbrison-Sur-Lez en Drôme Provençale, au pied des premiers contreforts pré-alpins. Le domaine se situe à 350 mètres d'altitude dans la partie la plus septentrionale du sud des Côtes du Rhône. Il est géré par Michèle Aubery et son fils Maxime François Laurent. L'originalité du terroir de Gramenon vient de la barrière calcaire (système de marée) autrefois recouverte par la mer (il y a 86 millions d'années). Chaque plante viticole plantée provient de la sélection massale du vignoble. Le vignoble est cultivé depuis sa création en 1978 de manière naturelle et biologique mais a obtenu officiellement la certification biodynamique Demeter en 2010.
Poignée de Raisins est issu de jeunes vignes de Grenache. La vendange est partiellement éraflée et la macération dure 15 jours en cuve ciment brut. La fermentation se produit avec les levures indigènes puis le vin est très légèrement sulfité après la fermentation malolactique. L’élevage dure 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Grenache