Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PONTET-CANET 2002
Château Pontet-Canet se situe à Pauillac, dans le Médoc de la région de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de Bordeaux de 1855. Pontet-Canet est la propriété de la famille Tesseron depuis 1975. Les vignes de Pontet-Canet couvrent 81 hectares sur une centaine de parcelles. En 2004, les premiers 14 hectares de Pontet-Canet ont été convertis à la biodynamie. Après cet essai concluant, l’année suivante, il est décidé de convertir l’intégralité du vignoble. En 2010, les vins du Château sont certifiés en agriculture biologique et biodynamique.
Pontet-Canet 2002 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (32%), Cabernet Franc (2%) et Petit Verdot (1%). Le millésime 2002 a été marqué par des conditions de culture sèche avec un été en demi-teinte. La floraison puis la maturation sont intervenues tardivement. Par contre, le mois de septembre, exceptionnellement chaud et sec, a permis des conditions de maturation exceptionnelles, particulièrement bénéfiques au Cabernet Sauvignon.
Cépages : 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot