Baglio di Grìsi - Nero d'Avola 2021
Baglio di Grìsi ligger i Grìsi, i kommunen Monreale vest for Sicilien. Vingården har udsigt over floddalene Belice og Jato, som siden oldtiden har været kendt for deres milde klima og rige vegetation. Ejendommen har tilhørt familien Di Lorenzo i over et århundrede. De har formået at opdage potentialet i dette land og forvandle det, der oprindeligt var et meget afsidesliggende landbrugsområde brugt til græsning og frøavl, til frodige vinmarker og olivenlunde, hvilket radikalt har ændret hele områdets agronomiske, økonomiske og sociale struktur. Familien Di Lorenzo har besluttet at fokusere målrettet på Siciliens ældste indfødte druesorter som Grillo og Nero d'Avola og udnytte deres unikke karakter og kvalitet. Baglio di Grìsi-vinene er resultatet af en kombination af forskning, innovation og respekt for traditionen. De er certificeret økologiske og produceres med bæredygtige teknikker og teknologier både i vinmarken og i kælderen.
Denne vin er lavet med den indfødte druesort Nero d'Avola. Druerne høstes i kasser, når de har nået deres fulde modenhed. De afstilkede og afkølede druer overføres til gæringstanke, hvor alkoholgæringen foregår i 8 til 12 dage. Der foretages hyppige omrøringer under gæringen for at øge udtrækningen af aromaer og farve. Den færdige vin lagres derefter på træfade.
Druesort: 100% Nero d'Avola