Domaine Franck Balthazar blev grundlagt i 1931. Det har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på domaine i 1970'erne. Domaine er vokset fra 2 hektar i 2002 (1 hektar med hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar med omkring 50 år gamle vinstokke i Mazard) til cirka 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Franck Balthazars mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser med indfødte gær i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovl reduceres til et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Sans Soufre Ajouté kommer fra Syrah dyrket i La Lègre og lidt i aux Côtes, med en gennemsnitsalder på 11 år. Den første cuvée blev frigivet i 2012 og kommer fra et enkelt fad. Gæringen med hele klaser varer 2 uger med indfødte gær og manuel omrøring. Lagringen varer 14 måneder i 600 liters fade brugt af Franck Balthazar. Som navnet antyder, tilsættes ingen sulfitter, og vinen tappes uklar, ufiltreret, alt håndteres ved tyngdekraft.
Druesort: 100% Syrah