Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Blanc - Clos la Folie 2021
Domaine de la Folie ligger i Chagny, i Côte Chalonnaise i Bourgogne. Overleveret gennem generationer i mere end 300 år, har Clémence og Baptiste Dubrulle haft ansvaret for ejendommen siden 2010 efter erfaringer inden for pressearbejde og ingeniørarbejde. Ejendommen strækker sig over 13 hektar i hjertet af Rully-appellationen. Blandt deres vine findes nogle af appellationens mest eftertragtede klimater som Clos Saint-Jacques i Premier Cru Monopole og Vieilles vignes eller Clos de Bellecroix. Vinmarken drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Rully Blanc Clos la Folie er lavet af Chardonnay dyrket på en ler-kalkstensjord med et monopolareal på 1,96 hektar, og vinstokkene er 40 år gamle. Efter manuel høst presses druerne direkte ved lavt tryk. Vinificering og lagring foregår i tanke.
Druesort: 100% Chardonnay