Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mee Godard - Morgon Côte du Py 2021
Domaine Mee Godard ligger i Villié-Morgon, i appellationen Beaujolais. Mee Godard, født i Sydkorea, blev adopteret af et fransk par i 1977. Efter studier i biologi og biokemi tog hun til Oregon i tre år for at opnå en mastergrad i "Food and Science Technology". Tilbage i Frankrig arbejdede hun sæsoner med vinifikation i Champagne og Bourgogne, men hendes længste rolle var som agent for Cave Coopérative, hvor hun solgte ønologiske produkter. I 2013, efter at have besluttet sig for at blive uafhængig, købte Mee Godard 5 hektar vinmarker i Morgon fra en producent, der gik på pension. I dag driver hun 5,4 hektar i Morgon på tre crus: Corcelette, Grand Cras og Côte du Py, samt 1,1 hektar i Moulin-à-Vent. Hun arbejder efter principperne for økologisk landbrug, uden certificering.
Høsten foregår manuelt i små kasser for ikke at beskadige drueklaserne. En majoritet af høsten (70 til 100%) behandles som hele drueklaser. To gange om dagen laver hun pigeage og remontage. Den præ-fermentative maceration foregår ved lav temperatur med tilsætning af gær om nødvendigt – mellem 3 og 4 dage, og 10 til 12 dage for de længste. Modningen på 11 til 12 måneder foregår i en kombination af neutrale barriques, foudres og demi-muids, efterfulgt af en hvileperiode på 2 til 3 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Gamay