Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mee Godard - Morgon Côte du Py 2021
Domaine Mee Godard ligger i Villié-Morgon, inom appellationen Beaujolais. Mee Godard, född i Sydkorea, adopterades av ett franskt par 1977. Efter studier i biologi och biokemi reste hon till Oregon i tre år för att ta en master i "Food and Science Technology". Tillbaka i Frankrike arbetade hon säsongsvis med vinframställning i Champagne och Bourgogne, men hennes längsta roll var som agent för Cave Coopérative där hon sålde oenologiska produkter. År 2013, efter beslutet att bli oberoende, köpte Mee Godard 5 hektar vingårdar i Morgon från en odlare som gick i pension. Idag driver hon 5,4 hektar i Morgon på tre crus: Corcelette, Grand Cras och Côte du Py, samt 1,1 hektar i Moulin-à-Vent. Hon arbetar enligt principerna för ekologiskt jordbruk, utan certifiering.
Skörden sker för hand i små lådor för att inte skada klasarna. Majoriteten av skörden (70 till 100%) bearbetas som hela klasar. Två gånger om dagen gör hon pigeage och remontage. Den förjäsningsmacerationen sker vid låg temperatur med tillsats av jäst vid behov – mellan 3 och 4 dagar, och 10 till 12 dagar för de längsta. Lagringen på 11 till 12 månader sker i en kombination av neutrala barriques, foudres och demi-muids, följt av en vila på 2 till 3 månader innan buteljering.
Druvsort: 100% Gamay