Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Grattamacco - Bolgheri Rosso 2021
Podere Grattamacco ligger mellem Castagneto Carducci og Bolgheri i Toscana i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 1977 af Piermario Meletti Cavallari og har siden 2002 tilhørt vinfirmaet Castello Colle Massari. Ejendommen dækker et areal på 80 hektar, hvoraf 29 hektar er beplantet med vinmarker og 4 hektar med oliventræer. Bolgheri nyder godt af et tørt klima og betydelige temperaturvariationer. I modsætning til andre toscanske vinområder som Chianti dyrkes Sangiovese stadig, men mindre hyppigt; de vigtigste blandinger består af Bordeaux-druer.
Bolgheri Rosso er en blanding af Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (20%), Merlot (20%) og Sangiovese (10%). Druerne kommer fra 10 hektar vinmarker med en gennemsnitsalder på 20 år, beliggende 100 meter over havets overflade. Den alkoholiske gæring foregår i åbne egetræsfade. Den malolaktiske gæring foregår i barriques af første og anden vin, hvor vinen lagres i 8 måneder. Den lagres på flaske i flere måneder før salg.
Druer: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot, 10% Sangiovese