Jean Foillard - Morgon Côte du Py 2021
Domaine Jean Foillard er en familieejet vingård i appellationen Morgon i Beaujolais. Jean Foillard overtog vingården fra sin far i 1980'erne og har tilføjet nye jordlodder til ejendommens areal gennem de følgende årtier. Vingården, der drives efter økologiske principper, dækker 14 hektar, hvoraf en stor del ligger på den berømte granit- og skiferbakke Côte de Py. De fleste af vinmarkerne er over 40 år gamle, nogle endda 100 år gamle.
Druerne høstes som regel sent, og klaserne holdes ved lav temperatur i flere uger før den traditionelle semi-kulsyre-gæring med naturlige gærstammer, minimale eller ingen tilsætninger af svovl, og uden chaptalisering eller filtrering. Vinene lagres på brugte egetræsfade fra Bourgogne-domæner.
Druesort: 100% Gamay