Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - Traboules Rouge 2022
Maison Clusel-Roch ligger i Ampuis i Rhône-dalen. Domænet blev grundlagt i 1950'erne af René og Joséphine Clusel, som, ligesom mange landmænd i Ampuis, dyrker grøntsager, frugttræer og Côte-Rôtie-vinstokke. Deres søn Gilbert sluttede sig til familieejendommen og genopdyrkede gamle forladte vinmarker. Da René Clusel gik på pension, omfattede domænet 3,5 hektar vinmarker. Det var på dette tidspunkt, at frugt- og grøntsagsproduktionen blev opgivet. 1990'erne bød på mange forandringer, og i 2000'erne opnåede familien økologisk certificering. I dag, siden 2009, står Guillaume Clusel (søn af Gilbert og Brigitte) for driften af domænet. Han introducerede den tredje appellation i Lyon-området, AOC des Coteaux du Lyonnais. Han dyrker vin på tre appellationer: Côte-Rôtie, Condrieu og Coteaux du Lyonnais.
Traboules Rouge er lavet på Gamay, hvor vinstokkene er omkring 30 år gamle. Høsten foregår manuelt, og der udføres en omhyggelig sortering i marken af høstarbejderne. Når druerne ankommer til vineriet, bliver de gravitationsfyldt og delvist afstilket: en tredjedel forbliver i hele klaser. Gæringen sker med naturlige gærstammer. Temperaturen holdes moderat for en blid ekstraktion. Vinen tappes efter to uger efter smagning, og lagringen varer 6 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Gamay