Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Clusel Roch - Traboules Rouge 2022
Maison Clusel-Roch ligger i Ampuis i Rhônedalen. Domänen grundades på 1950-talet av René och Joséphine Clusel, som, likt många jordbrukare i Ampuis, odlar grönsaker, fruktträd och Côte-Rôtie-vinrankor. Deras son Gilbert anslöt sig till familjegården och återupplivade gamla övergivna vinodlingar. När René Clusel gick i pension omfattade domänen 3,5 hektar vinodlingar. Det var vid denna tid som frukt- och grönsaksproduktionen övergavs. 1990-talet såg många förändringar och under 2000-talet erhöll familjen ekologisk certifiering. Idag, sedan 2009, ansvarar Guillaume Clusel (son till Gilbert och Brigitte) för driften av domänen. Han introducerade den tredje appellationen i Lyon-området, AOC des Coteaux du Lyonnais. Han odlar på tre appellationer: Côte-Rôtie, Condrieu och Coteaux du Lyonnais.
Traboules Rouge är framställt av Gamay där vinrankorna är cirka 30 år gamla. Skörden sker för hand och en noggrann sortering görs i vingården av skördearbetarna. När druvorna anländer till vineriet, fylls de på med gravitation och delvis avstjälkas: en tredjedel förblir i hela klasar. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Temperaturen hålls måttlig för en mjuk extraktion. Vinet tappas efter två veckor efter provsmakning och lagringen varar 6 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Gamay