Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Charlopin Tissier - Marsannay - Les Longeroies 2022
Domaine Charlopin Tissier ligger i Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits i Bourgogne. Det blev grundlagt i 2013 af Yann Charlopin (søn af Philippe Charlopin i Gevrey-Chambertin) og hans hustru Justine Tissier. Efter at have studeret ønologi i Beaune og tilbragt tid med vinproduktion i Tasmanien, Sancerre og Chablis, vendte Yann Charlopin hjem for at arbejde sammen med sin far. Da muligheden opstod for at købe en del af Justines families vinmarker i Marsannay, og med en klar vision for de vine, han ønskede at skabe, kunne Yann ikke lade chancen gå fra sig for at starte for sig selv. I dag driver parret 4 hektar vinmarker, der drives efter økologiske principper, men uden certificering.
Marsannay kommer fra klimatområdet Les Longeroies, som er under vurdering af INAO for at blive klassificeret som Premier Cru. Denne vinmark blev plantet i 2015 af Charlopin Tissier. Vinen lagres i 16 måneder på 228 liters fade, hvoraf 20 til 30 % er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir